Naše další objevování nás přivedlo do nejstarší vinotéky v Mladé Boleslavi, a to konkrétně do Staroměstského vinného sklepa. Sklep je ukrytý ve Zlaté Uličce vedle paláce Templ v poklidném prostředí. Však posuďte sami.
Setkali jsme se s majitelem, Alešem Pudilem, který nás uvítal v meditativní zahradě, kde úplně sálal klid z prostředí. Prozradil nám, že historie sklepů sahá až do roku 1550, kdy se dochovaly první zmínky. Pokochali jsme se krásným prostředím a naše kroky směřovali do sklepů.
Hned za dveřmi nás čekala ochutnávka stáčeného vína, u kterého jsme se dozvěděli něco o historii samotného čepovacího zařízení, které vyvinuli v roce 1992, a je zajímavé tím, že se nestáčí ze zdi, slabými hadičkami jako jinde, ale je zde klasický systém, kdy je víno uchováváno ve velkých demižónech. Tato metoda je podstatně pracnější, jelikož se demižóny musí neustále doplňovat, aby v nich bylo co nejméně vzduchu, ale tím se zajistí, že chuť vína nebude ovlivněna okysličením. Tato metoda funguje už od zmíněného roku 1992 až dodnes.
Dále jsme se dozvěděli mnoho zajímavých faktů o různých vinařství, které prošlo důkladným ochutnáváním. Kromě povídání o víně jsme se podívali i do útrob sklepu, které se skládá z dalších sklepů a prostory samé o sobě jsou strašně zajímavé, protože samotné vystavené víno umocňuje nádhernou atmosféru.
Kromě toho, že pan Pudil je vinař, tak je také výtvarník a za samotným sklepem se nachází i galerie, která je na úrovní náměstí a má výhled do podloubí. Dát si takovou sklenku dobrého vína v galerii prostě stojí za to!
